天母小貓 Nicky

書中所謂的外省麵其實沒有什麼固定配料
都是眷村媽媽每天看家裡有剩什麼材料就煮出來的麵

但貓家哪有什麼"剩下來的食材"
(平常沒在下廚的啦...)
於是特別去買了三種綠色蔬菜-小白菜+青江菜+空心菜-切成小片狀

黑豬肉片-切成肉絲

還有一顆蛋~紅殼的雞蛋比白殼的好吃很多喔!

首先就把麵條煮過再沖冷水

然後炒個蛋先~你看..蛋黃是橘色的

把蛋炒到8-9分熟就差不多

先把炒蛋放一旁

接著把大蒜爆香

將肉絲炒香

炒至肉絲大約都變色之後

滿滿的蔬菜加進來啦
然後加入佐料-麻油+胡椒拌炒

為了讓蔬菜快熟還有用上加蓋這招

然後就把麵放了進來

稍微拌炒之後

這時才加進醬油

特別介紹一下我們愛用的兩款醬油-鮮美露&丸莊醬油
一個日式一個台式 都不會有那種一般醬油的死鹹

醬油進來之後香氣就開始飄散

別忘了還有炒蛋一起加進來盡情地拌炒均勻

炒到麵條乾香入味

香噴噴的起鍋

大貓外省麵搞定~真是營養豐富又省錢的一餐

做菜的過程中球球一直癡癡望著

不過球球還是只能聞香不能試吃的啦!

別以為小貓只有觀賞沒有貢獻喔
這鍋白花椰菜排骨湯是我煮的!!
(眾人：啊..這樣是有很厲害嗎...)

有一次大貓的外省麵用了"台南意麵"來做

想不到口感比北方的拉麵好吃很多

因為意麵口感很Q不易爛~超適合做成這種乾麵

原來還是要本省+外省才能激盪出美好的火花啊!
哈哈

如此簡單營養又省錢的外省麵
快來動手做做看喔！

※大貓外省麵
材料：台南意麵+肉絲+青菜丁+雞蛋1個+大蒜1個
佐料：鮮美露+丸莊醬油+麻油+胡椒
作法：
1.台南意麵煮好後先用冷水沖過。
2.蛋炒至9分熟後先撈起來。
3.爆香大蒜炒肉絲。
4.加入青菜拌炒，以麻油+胡椒調味。
5.放入麵條後加上鮮美露+丸莊醬油拌炒。
6.最後再將炒蛋加進來拌炒就好囉！